Lezzet Artırıcılar ! Yemeklerimizde Hangi Baharatı Kullanalım ?

Baharatlar yüzyıllar boyunca kullanılan yemeğe lezzet katan yemeğin özelliğine özellik katan olgular olarak karşımıza çıkmaktadır bazı baharatlar birleştiğinde güzel olurken bazı baharatlar farklı yemeğine göre işlev görmektedir 

Şemsi Banu farkı ile baharatları tanırken ; hangi yemek hangi baharatla daha lezzetli olur tahammül sınırını zorlamadan anlatacağım:

Türkiye’mizde ve Dünyada en çok hangi baharatlar tercih edilir lezzet onaylı yemekler 

Yemek yaparken kullanılan baharatlar, yemeğe lezzet, aroma ve bazen renk katmak için kullanılır. Her baharatın kendine has bir tadı ve uyum sağladığı yemek türleri vardır. İşte yaygın olarak kullanılan baharatlar ve hangi yemeklere iyi gittikleriyle ilgili genel bir rehber:

🌿 Temel Baharatlar ve Uyum Sağladıkları Yemekler

Baharat Tadı/Aroması Uygun Olduğu Yemekler

Karabiber —Keskin, hafif acı —Et yemekleri, çorbalar, sebze yemekleri, makarnalar, yumurta

Pul biber   — Acı, aromatik Kebablar, kuru fasulye, yumurta, çorba, menemen

Kimyon      —Topraksı, sıcak —Kuru baklagiller (nohut, fasulye), köfte, humus, ciğer

Kekik        —Baharlı, keskin—Izgara etler, pizza, domates sosları, patates yemekleri

Nane (kuru)—Ferahlatıcı, hafif keskin —Yoğurtlu yemekler (cacık, ayran aşı), mercimek çorbası, dolma, çay

Kırmızı toz biber—Tatlı ya da acı olabilir—Tavuk, et yemekleri, sulu yemekler, kızartmalar

Zerdeçal—Topraksı, hafif acı, sarı renk verir—Pilav, tavuk, mercimek çorbası, Hint yemekleri

Tarçın Tatlı, sıcak aromalı Tatlılar, sütlaç, kabak tatlısı, bazen etli yemeklerde (ör. Osmanlı mutfağı)

Yeni bahar —Tatlımsı, keskin—İç pilav, dolma içi, Osmanlı yemekleri, kıymalı harçlar

Sumak Ekşi, limonsu—Salatalar (özellikle kısır), soğanlı mezeler, kebapların üzerine

Rezene Anason benzeri tat Balık, çay, bazı sebze yemekleri

Defne yaprağı —Aromatik, hafif acı—Etli yemekler, balık buğulama, kuru fasulye, soslar

Biberiye—Yoğun, odunsu aromalı Izgara et, tavuk, patates, fırın yemekleri

Karanfil—Tatlımsı, yoğun—Komposto, tatlılar, Osmanlı mutfağı, bazı pilavlar

Muskat (Cevz-i bevvâ) Yoğun, cevizimsi tat—Patates püresi, beşamel sos, sütlü tatlılar

🍛 Yemek Türlerine Göre Baharat Önerileri

🥩 Et Yemekleri

• Kekik, karabiber, kimyon, defne yaprağı, biberiye, yenibahar

🍗 Tavuk Yemekleri

• Zerdeçal, kekik, kırmızı toz biber, biberiye, karabiber

🐟 Balık Yemekleri

• Defne yaprağı, limon kabuğu, rezene, kekik

🍲 Çorbalar

• Mercimek: Kimyon, nane

• Tavuk suyu: Karabiber, limon, defne yaprağı

• Yoğurtlu çorba: Nane, pul biber

🍛 Baklagil Yemekleri

• Kimyon (gaz yapmasını azaltır), pul biber, karabiber

🍚 Pilavlar

• İç pilav: Tarçın, yenibahar, kuş üzümü, karabiber

• Beyaz pilav: Zerdeçal (renk için), defne yaprağı

🥗 Salatalar

• Sumak, nane, kekik (kuru ya da taze), pul biber

🧆 Köfte Harcı

• Kimyon, karabiber, pul biber, kekik, yenibahar

🍬 Tatlılar

• Tarçın, karanfil, muskat,Hindistan cevizi,vanilya