Batada Vada Tarifi

Batada Wada, Hindistan’ın popüler sokak lezzetlerinden biridir ve patatesle yapılan, baharatlı bir köfte türüdür. Genellikle kızarmış biberle servis edilir ve çıtır çıtır bir lezzet sunar. İşte Batata Vada yapımı için bir tarif:

Malzemeler:

İç harcı için:

• 3 büyük patates (haşlanmış ve ezilmiş)

• 2 yemek kaşığı bitkisel yağ

• 1 çay kaşığı hardal tohumu

• 1 tatlı kaşığı zencefil (rendelenmiş)

• 2 diş sarımsak (rendelenmiş)

• 2-3 yeşil biber (ince doğranmış)

• 1 çay kaşığı zerdeçal

• 1/2 çay kaşığı tuz (isteğe göre ayarlayın)

• 1 yemek kaşığı limon suyu

• Bir avuç taze kişniş yaprağı (ince doğranmış)

Dışı için (kızartma hamuru):

• 1 su bardağı gram unu (nohut unu)

• 1/2 çay kaşığı zerdeçal

• 1/2 çay kaşığı kırmızı biber

• 1/2 çay kaşığı tuz

• 1/4 çay kaşığı karbonat (isteğe bağlı, çıtır olması için)

• Su (kıvam almak için)

Kızartmak için:

• Sıvı yağ (derin kızartma için)

Yapılışı:

1. İç Harcı Hazırlama:

1. Bir tavada 2 yemek kaşığı yağı ısıtın. Hardal tohumlarını ekleyin ve birkaç saniye çıtırdamasını bekleyin.

2. Zencefil, sarımsak ve yeşil biberleri ekleyip 1-2 dakika kadar kavurun.

3. Zerdeçalı ekleyin ve karıştırın.

4. Haşlanmış ve ezilmiş patatesleri tavaya ekleyin, tuz ve limon suyunu ilave edin. Tüm malzemeler iyice karışana kadar kavurun.

5. Son olarak kişniş yapraklarını ekleyin ve karıştırın. İç harç hazır olunca soğuması için kenara alın.

2. Kızartma Hamurunu Hazırlama:

1. Gram unu, zerdeçal, kırmızı biber ve tuzu geniş bir kaba koyun.

2. Kıvam alması için azar azar su ekleyin ve pürüzsüz, akışkan bir hamur elde edin. Karbonatı ekleyip karıştırın.

3. Batata Wada’yı Şekillendirme ve Kızartma:

1. Patatesli harçtan küçük toplar yaparak köfte şekli verin.

2. Hazırladığınız topları kızartma hamuruna batırın ve fazlasını hafifçe silkeleyin.

3. Derin bir tavada yağı ısıtın ve topları kızgın yağda altın sarısı olana kadar kızartın.

4. Kızaran Batata Wada’ları kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını çektirin.

4. Servis:

Batata Wada’ları sıcak olarak, yanına chutney veya kızarmış yeşil biber ile servis edin.

Afiyet olsun!